啤酒发酵是啤酒生产过程中的关键环节之一。发酵过程中，控制精度和控制时间的偏差极易造成酵母的早期沉降、发酵力减弱、发酵中止、发酵度低、泡沫形成不好和高泡期不明显等现象，直接影响到产品的质量，因此进行发酵过程的自动化测控和管理是非常重要的。
    本公司开发的啤酒发酵测控与管理系统，是集自动化仪表技术、自动控制理论、微机控制技术、微机网络技术、集散系统技术于一体，具有自动化程度化高、结构紧凑、操作简单方便、可靠性高等特点。由于采用了全自动控制方式，消除操作人员人为因素的影响，提高了控温精度，为发酵过程提供准确可靠的过程控制，保证产品质量的长期稳定。由于系统可以保存长达二年以上的运行数据，为溯源分析影响产品质量的因素提供了准确、系统的数据，从而可提高发酵工艺水平及生产管理水平。本公司开发的测控软件是在组态王系统的基础上研制开发的，具有直观，画面的运行和实际同步，以及设备运行中的各种非法状态均会以颜色或文字提示您。

一、 软件结构


二、系统操作说明
    1、系统总貌：系统总貌画面为整个厂区的布局平面图，也是整个软件系统的中枢，当软件运行时，首先进入这个画面。如下图所示：


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    画面显示了所有罐在厂区的位置以及它们的工作状态。对于发酵罐，罐中色块为黄色代表此罐为有酒罐，色块为灰色代表此罐为空罐；对于清酒罐和冰水罐，色块中黄色的填充高度代表此罐中酒的液位。点击罐所在的画面，或者点击右下方的相应按钮，将进入相应的罐区画面。
    2、发酵罐区画面：发酵区界面为四个发酵罐的状态图以及手动电磁阀开关按钮。
    如下图所示：
    画面最上方的页眉画面中，左边为画面切换按钮，点击此按钮，将在左上方弹出画面


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    画面最下方的页角画面中，最左边为当前用户信息以及用户登录或用户注销按钮，在此右边
    为七个主画面切换按钮。
    在页眉页角中间的画面中，每个罐的左上方有一个当前罐的发酵起始时间、已发酵时间、发酵品种的面板，其中发酵品种需要手工输入。罐的左方有三个冰水管入口，每个入口有一个电磁阀门，电磁阀门中间的色块为红色时表示关闭，为绿色时表示开启。开启时可以看到管内有水流，关闭时水流消失。每个电磁阀门上方有一个电磁阀门开关切换按钮，点击可控制电磁阀门的开或关。
    罐顶有一个罐内压力表，显示当前罐的罐内压力值；罐中间当有黄色色块填充时表示有酒罐，为灰色时，标示空罐；每个罐中间有六个温度输出框，每两个为一组，分为上部温度、中部温度、下部温度三组，每一组的上方温度输出框为设定温度，下方为实际检测温度，单位为摄氏度，如下图红线圈所标示：


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    图的右上方有一个‘NEXT’和‘BACK’按钮，进行下一组罐区画面和上一组罐区画面的切换；图的左下方有一个压力表，表示冰水总管的压力，表下为冰水总管的温度输出框；每个罐的下方是一个当前罐名的按钮，点击进入当前罐的参数设定画面。


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    3、罐参数设定画面：在此画面中，显示了发酵罐的的所有状态；brID控制的参数调整；手动、自动、点动的切换；温度控制曲线的设定和显示。如下图：

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    此图上方为页眉画面，下方为页脚画面，功能前面已讲述。在中间的画面中，左方为上、中、下PID参数设定和控制方式切换界面，以上部温度为例：在上部温度PID控制界面的上方式三个控制方式切换按钮（手动/自动/点动）。在手动状态下，下方的开启度游标将出现一个滑块，拖动此滑块，可以手工设定上部温度阀门的开启度，滑块右边的数字为开启度的数值显示。
    在自动状态下，开启度的大小由PID控制算法计算得出，可以通过修改下面的控制周期和PID的参数值来调整开启度的大小，以获得理想的控制效果。
    在点动状态下，电磁阀门的开关将由出现在阀门上方的控制按钮来控制，而不像手动、自动方式下由阀门开启度来控制。通过点击阀门上方的控制按钮，来对阀门进行开或者关的操作。
    画面中部的内容与与发酵罐区画面内容一样，不过在左上角的状态输入面板中加了满贯温度、酵母、降糖升温、降糖升压四个文本输入框。
点击罐上的数字罐号标示，将进入此罐的发酵跟踪记录表，如下图：

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    画面右边为温度控制曲线设定和显示界面：包含一个超级报表控件，一个温度控制显示曲线控件。
    在表格单元中单击右健出现如下菜单：


    点击锁定操作，弹出锁定操作密码对话框：


    输入正确的解锁密码，点击确定。再在报格单元格上单击右键，可以进行插入行、添加行、删除行、取消删除、修改数值、锁定操作，来进行工艺曲线的设定。设定完成后，点击报表控件下方的保存按钮，所设定的曲线将显示在下面的温控曲线中。如下图所示：


    当设定曲线设定完后，如果要开始发酵或者清酒，则点击开始按钮进行温度控制。此时软件将根据设定曲线对实际温度进行控制。整个控制过程可以根据实际情况，点击自控/手控按钮进行人为的干预。在自控状态下点击此按钮，将却换到手控状态，此时，可以通过点击“上一段”、“下一段”按钮进入设定曲线的任一控制段。当选好控制段后，可点击自控/手控按钮却换到自动状态，继续执行以后的温控曲线段。如不切换，则将一直执行此控制段。